蝦醤

こんにちは、uyaです。

毎日、「今日の晩御飯何にしよう？」って考えるの大変ですよね。いつも同じ料理とはいかないので献立を考えるのは大変なことです。そんなときに、いつもの調味料を変えてみてはいかがでしょう？もしかしたら、簡単に作れるレシピが出来るかも知れません。そこで、今回も、世界の調味料を紹介したいと思います。

蝦醤は中国の調味料で、李錦記というところで作られています。かなりレアな調味料としても知られています。

原材料は、 小えび、塩で、その小エビを塩漬けにして発酵させた広東では特有の調味料として知られています。添加物というのは一切使っていないこの調味料は、小エビと塩だけでじっくり熟成されて作られるそうです。天然のうまみがギュッと凝縮されているので、料理で使うとすごくまろやかな仕上がりに仕上がるそうです。

料理の調味料としては、チャーハンや、青梗菜の炒め物などに使っても美味しくいただけますよ。また、下味なんかでから揚げの調味料として使っても楽しめるはずですよ。

ただ、発酵させている調味料になるので、蓋をあけた際には最初は匂いをかがないほうがおススメです。炒めていくうちに美味しい匂いになるはずですので、そこだけは注意しましょう。