酒醸

こんにちは、uyaです。

毎日、「今日の晩御飯何にしよう？」って考えるの大変ですよね。いつも同じ料理とはいかないので献立を考えるのは大変なことです。そんなときに、いつもの調味料を変えてみてはいかがでしょう？もしかしたら、簡単に作れるレシピが出来るかも知れません。そこで、今回も、世界の調味料を紹介したいと思います。

酒醸とは中国の調味料のことで知られていますが、その独特の酸味と甘みを持った調味料となっています。

日本ではヒガシマル醤油で製造されていることでも有名です。

製造の仕方しては、米を米麹とともに糖化させて作られることでも知られており、もち米なんかを使って作られることも多いといわれています。日本の甘酒のような味でも知られており、酒醸は中華料理の中でも知られているエビチリの隠し味としても使われることが多い調味料です。

全体的にマイルドにすることのできる調味料として使われる酒醸ですが、日本の甘酒との違いは、甘酒はほとんどアルコールが入っていませんが、酒醸は発行によるアルコールが含まれていることが違いですので、調味料として利用される場合は注意してください。